QUEQUE DE VAINILLA CLÁSICO

Ingredientes

·         3 tazas de harina ( sin agentes leudantes )

·         2 cucharaditas de polvo para hornear

·         1/2 cucharadita de sal de mesa

·         3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

·         1 1/2 tazas de azúcar estándar

·         6 huevos grandes

·         2 cucharaditas de extracto de vainilla

·         1 1/4 tazas de leche

PREPARACIÓN

1.- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa y enharina un molde con hueco de 24 cm.

2.- Mezcla muy bien la harina con el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

3.- cernir la harina con el polvo de hornear y la sal por tres veces. reservar.

4.-En una batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se ponga palida y cremoso. 

5.- Agregar los huevos ligeramente batidos, uno por uno, y batir hasta que la masa esté esponjosa. Si se corta, detener la batidora y agregar una cucharada de la harina que ya hemos cernido y seguir batiendo.

6.-Bajar a mínimo la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos en tres tandas, alternando con la vainilla y la leche, mezclando solo hasta integrar.

7.-Verter en el molde preparado y hornear por 30-40 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.

8.- Retirar del horno, dejar entibiar por unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Tiempo Activo

35 Min

Tiempo Preparacion

15 Min

Porciones

2 de un molde de 24 cm

VIDEO TUTORIAL DE LA PREPARACION

 

VIDEO DE BIEN SOCIAL

 

 

IMÁGENES DE BIEN SOCIAL 

INGREDIENTES BÁSICOS DE REPOSTERÍA

Ingredientes básicos de repostería, que deberíamos tener todos en casa como “fondo de despensa” para poder disfrutar cuando nos apetezca de un bizcocho, unas galletas, unas magdalenas, etc. Te aseguro que con estos ingredientes podrás hacer la mayoría de postres que hay en el blog y los podrás encontrar en todos los supermercados.

1. Harina

En relación a la harina siempre surgen dudas con respecto a cuál utilizar en repostería. Así que aunque te contaré más en otro post cuáles son las diferentes harinas que hay en todo el mundo te recomiendo que utilices harina normal para hacer tus postres y en el caso que escojas la que se llama bizcochada o con polvos de hornear simplemente ten en cuenta que ya no deberás agregarle levadura o polvos de hornear. Y nunca debes confundir la harina normal con la harina de fuerza que es la que se mezcla con levadura fresca de panadero para masas levadas como el roscón de reyes. También hay harina de maíz o fécula de maíz  y otros tipos de harinas integrales y especiales para pan. ¡Ah! Y que no se te olvide que cualquier harina que utilices en tu receta debes tamizarla para evitar que se formen grumos y así obtengas una masa más suelte y mejor integrada.

2. Levadura en polvo

La levadura en polvo o impulsor químico (tipo Royal, baking powder, polvos de hornear o gaseosas), son indispensable para que muchas de nuestras recetas de bollería suban al reaccionar con el calor. Sobre la cantidad que debes utilizar se indica en las recetas pero si no aparece también podrás consultar las indicaciones del fabricante. A la hora de utilizarla es importante mezclar la levadura en seco con la harina realizando movimientos suaves y envolventes para integrarlas, y nunca debes, bajo ningún concepto añadirla directamente a la masa en mojado. Y si quieres saber más sobre los tipos de levadura y su uso en la cocina no te puedes perder este post.

3. Mantequilla

Este ingrediente es uno de los fundamentales como por ejemplo para hacer estas galletas 3,2,1, eso sí compra siempre mantequilla de buena calidad para que aporte el sabor que deseamos y a poder ser sin sal. En la mayoría de las recetas la deberás usar a temperatura ambiente o pomada. En el caso que no la tengas te aconsejo trocearla y ponerla en un bol apto para el microondas durante 2 minutos en el programa de descongelar.

4. Aceite de Oliva Virgen Extra

En muchas recetas se recomienda usar aceite de girasol por ser más ligero y no aportar sabor a las masas, pero yo te recomiendo siempre que puedas utilizar una variedad suave de Aceite de Oliva Virgen Extra, tipo arbequina o empeltre, porque te aseguro que en estas variedades suaves a mi gusto mejoran el sabor de la receta además de hacerla mucho más saludable. Y si quieres saber cuándo se puede sustituir en tus postres la mantequilla por el aceite te lo cuento en este post.

5. Huevos

En repostería se utilizan los huevos de gallina frescos para mejorar el aspecto y gusto de nuestras preparaciones, aunque hoy en día también se pueden encontrar en las cámaras refrigeradas de los supermercados productos ya pasteurizados. El huevo, además de añadirles valor nutritivo a nuestra receta también poseen propiedades emulsionantes que actúan como unión en las masas fermentadas, con lo cual les aporta más volumen para que nuestro dulce quede más esponjoso.

En mi caso siempre suelo indicaros en las recetas el peso total de los huevos que he usado, pero en el caso que no se indique siempre es mejor utilizar huevos de tamaño M o L para no incorporar a las masas agua de más. Al momento de utilizarlos te recomiendo que estén a temperatura ambiente, para evitar que corten las masas cuando los mezclemos. Y sobre el batido lo correcto es batirlos ligeramente antes de incorporarlos a la masa como si hiciéramos una tortilla, para ello utiliza una espumadera de mano o un tenedor. En el caso que la receta contenga alguna esencia o aroma líquido es conveniente mezclarlo con el huevo para integrarlo mejor en la masa.

¡Ah! Se me olvidaba contarte que cuando en la receta indique que debemos utilizar claras para montar, es importante que estén bien frías a la hora de montarlas, además debemos utilizar un bol de acero inoxidable que esté bien limpio sin restos de agua ni grasa, o bien un bol de cristal bien limpio. Y para que sea más fácil que se monten, agrega una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón o vinagre para que suban mejor. Cuando estén montadas, deja de batirlas para no correr el riesgo de que vuelvan a bajar.

6. Azúcar Granulada

Para las masas, el más corriente es el azúcar blanco granulado. No es preciso tamizarla, simplemente asegúrate que no tiene grumos al verterla en la masa. También puedes utilizar azúcar morena con la que le darás a tu masa un sabor más acaramelado y un color dorado característico, aunque endulza algo menos que el azúcar blanco. Escoge el que más te guste, yo en la mayoría de las recetas utilizo azúcar moreno o panela para hacerlos más saludables. Y… que sepas que el azúcar en las recetas suele estar sobredosificado, con lo que bastaría con echar 2/3 partes de lo que diga la receta, eso sí no te recomiendo que hagas esta reducción en las recetas que tengo en el blog porque suelo poner suelo agregar la cantidad justa. Una de las tartas que te recomiendo hacer esta esta Tarta de Azúcar.

7. Leche

Normalmente en la mayoría de recetas se utiliza leche entera por su contenido en grasa, que al igual que la mantequilla le da elasticidad a la masa para que adquiera más volumen. Aunque dependiendo de la receta podemos utilizar también alguna leche más ligera. Además, debes agregarla siempre a temperatura ambiente para evitar que nos corte las masas y para que no estropee la levadura. También, es importante agregar la cantidad que indique la receta para no añadir líquidos de más a la masa lo que podría estropearla o incluso hacer que no suba adecuadamente.

La leche además es la base para hacer otros ingredientes, como la leche condensada, que puede ser usada para endulzar rellenos o para elaborar el dulce de leche, también usado para elaborar rellenos o coberturas. También se usa, mezclada con una cucharada de vinagre o de zumo de limón, para crear suero de leche, utilizado en bizcochos como hacer este Bundt Cake de Granada.

8. Extracto y Aromas

Hoy en día existen diversos tipos de extractos y aromas, para las masas, lo más aconsejables son las emulsiones, que tienen base grasa y no se evaporan tan fácilmente cuando introducimos nuestra masa en el horno. De todos modos, lo más natural es aromatizar nuestros dulces (flanes, galletas, bizcochos, magdalenas, etc.) con ingredientes naturales: ralladuras de limón y naranja, canela, vainilla en rama o incluso zumos de frutas. Aunque también se utilizan la esencia de vainilla, esencia de almendra, agua de azahar o hasta pastas de frutas naturales. Pero como el mercado trae nuevos productos puedes llegar a encontrar aroma de rosas, de champagne, de algodón de azúcar…

Y si quieres hacer un postre apto para adultos también puedes agregarle licores como ron, anís, amaretto…

9. Sal

Y para terminar esta lista y aunque te parezca un poco raro no puede faltar la sal. Además, estoy segura que siempre habrás visto en muchas recetas dulces que se tiene que agregar una “pizca de sal” y esto se hace para potenciar y resaltar el sabor de los demás ingredientes, sobre todo el del chocolate. También absorbe el agua, espesa la corteza de los panes y mejora el color y aunque no lo creas una cualidad que posee muy importante es que ejerce una función bactericida.

Así que habrás podido comprobar que con esta lista mínima de 15 ingredientes básicos de repostería podrás hacer un montón de recetas dulces para preparar en cualquier momento sin tener que ir corriendo al supermercado.

¡Ah! Espero que me cuentes en los comentarios cuál va a ser la receta del blog que vas a hacer.

INTEGRANTES DEL GRUPO 

1.- DAVID MENDOZA VILLCA 
2.- BLANCA ESTHER ARIAS CARRION 
3.- JOSE RAUL BARRENECHEA CANAVIRI
4.- LUIS ENRIQUE CRUZ MAMANI 
5.- ZULEMA GUTIERREZ NUÑEZ 
6.- MIGUEL ANGEL LUCANA AQUINO
7.- JUAN MOLLO VALERIANO