¿Qué son las magdalenas?
Empezamos detallando las características de las magdalenas. Aunque nos resulten tan tradicionales y familiares, este dulce tiene su origen en las madeleines
francesas, cuya receta nos llegó gracias a los peregrinos procedentes
de Francia que cruzaban la península realizando el Camino de Santiago.
Como ya sabemos, el bollo de la magdalena es esponjoso y ligero, al contrario que el interior de los muffins y cupcakes,
los cuales son más densos. La receta tradicional de las magdalenas
españolas incluye huevos, azúcar, aceite, harina de trigo, levadura, una
pizca de sal y algún aroma sencillo. Nada más: ni leche, ni yogur… En
algunos casos pueden hacerse de chocolate añadiendo un poco de cacao en
polvo, aunque ya no estaríamos hablando de las de toda la vida.
Las magdalenas son las reinas de los desayunos y el complemento ideal
para un vaso de leche con cacao o para un aromático café. Aunque no se
trata de un alimento bajo en calorías, podría afirmarse que son más
sanas que los muffins y los cupcakes, pues incorporan grasas más saludables.
INGREDIENTES
- harina _____________600 gr
- maicena____________120 gr
- leche en polvo________180 gr
- mantequilla__________240 gr
- azúcar______________360 gr
- huevos______________360 gr
- polvo de hornear______20 gr
- chip de chocolates_____60 gr
- leche fluida__________800 ml
- pirotines____________40 unid.
PREPARACION:
1.- En un bowl grande pon la mantequilla y el azúcar y bátelos enérgicamente
con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se blanquee y el
azúcar se disuelva por completo.
2.- luego añade los huevos uno a
uno a la mezcla.
3.- Incorpora poco a poco los ingredientes secos,
tanto la harina, la maicena, polvo de hornear y la leche en polvo, previamente
tamizados es decir, haciéndolas pasar por un colador para que no caigan con
grumos ni apelmazadas. Y ve
mezclándolo con una espátula de silicona en movimientos envolventes suaves
para que se integre bien.
4.- A continuación vierte la leche fluida, también poco a poco,
solo lo que sea necesario y añadiendo los chips de chocolates.
5.- Mientras, pon en el molde para magdalenas los pilotines
y vierte en ellos la masa,
de forma que solo ocupen las 3/4 partes
del mismo para que la masa no se derrame y tienda a ese copete superior que
buscamos.
6.- Cuando el horno esté a 180 º C
introduce el molde o la bandeja de horno, y hornea entre 25 a 30 minutos.
7.- Estarán listas cuando se empiecen a dorar ligeramente, y estate pendiente
porque puede ser cuestión de un minuto más que empiecen a tomar un tono
demasiado oscuro. Si tienes dudas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo una magdalena, y si
sale sin restos pegados, están listas. Si no es así déjalas algún minutillo
más.
8.- Saca
el molde del horno y déjalo reposar
10 minutos. Y listos para comer…
